Für 4 Portionen

Zutaten:

3 Bio Zitronen

3 Zehen Knoblauch

1 kg Lachsfilet mit Haut

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

10g Thymian

320g Bandnudeln

3 Essl. Kräuterbutter

50g Parmesan

25g Dill

180 ml Gemüsebrühe

2 TL Senf

200g Créme fraiche

Zubereitung:

1.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

2 Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch mit einem Messer platt drücken.

Lachs mit der Hautseite nach unten in eine mit Backpapier belegte Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit 3 EL Olivenöl beträufeln, Zitronenscheiben darauf verteilen. Knoblauch und Thymian dazu geben. Die Form mit Alufolie abdecken und den Lachs im Ofen ca. 25 Minuten garen. Anschließend abgedeckt ruhen lassen.

2.

In der Zwischenzeit Bandnudel nach Packungsanleitung al dente in Salzwasser kochen, abgießen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit einer Fleischgabel 4 Nudelnester formen. Je einen Klecks Kräuterbutter darauf geben und Parmesan darüberreiben. Die Nudelnester im Backofen 2 Minuten überbacken.

3.

Für die Sauce den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. 1 Zitrone auspressen. Gemüsebrühe, Senf und 3 TL Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Creme fraiche und fast den ganzen Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Lachs und Nudelnestern servieren. Mit dem restlichen Dill bestreuen.