Für 4 Personen:

1 kg Blumenkohl

1 Teel. Gemüsebrühe

1 Essl. Butter

2 Essl Schmand

1 Prise Muskat

Salz, Pfeffer

½ Bund glatte Petersilie

4 Lachsfilet (a 125g)

1 – 2 Knoblauchehen

10 g Ingwer, frisch

½ rote Peperoni

4 Essl. Sesam

4 Essl. Sojasauce

Saft einer halben Limette

2 TL. Honig

Öl zum Braten

Zubereitung:

Peperoni waschen, entkernen und fein schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Sojasauce und Honig verrühren.

Lachs waschen, trocken tupfen und in der Schüssel marinieren und für mindestens eine Stunde abgedeckt kalt stellen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Blumenkohl putzen in Röschen teilen, waschen und grob zerkleinern und dann in genügend Wasser mit 1 TL Salz zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.

Blumenkohl abgießen, dabei 100ml Kochwasser auffangen und Gemüsebrühe darin anrühren.

Blumenkohl mit Gemüsebrühe, Butter und Schmand cremig pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecke

Sesam auf einem Teller verteilen und Lachs darin wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von jeder Seite ca. drei Minuten braten, dabei zwei- bis dreimal wenden und ein wenig mit  Marinade beträufeln.

Püree und Lachs auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Dazu passt ein frischer Feldsalat mit einem Zitronen-Joghurt Dressing!