Bremer Grünkohl vegan

Zutaten für 6 Personen

3 Gläser	Grünkohl(ca. 1,8 kg), vegan
100 g	Hafergrütze man kann bis zu 150 g nehmen
1 kg	Kartoffel(n)
100 g	Schmalz (Zwiebelschmalz), vegan, z.B. von Zwergenwiese
2	Zwiebel(n)
400 g	Räuchertofu
2 EL	Senf
4 EL	Sojasauce
1 EL	Zucker
600 g	Gemüsebrühe
4	Lorbeerblätter
6	Pinkelwürste vegan
12	Bratwürste vegan

Zubereitung

1

Am besten am Vortag beginnen und zunächst die Zwiebel und den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und anschließend in dem Zwiebelschmalz in einem großen Topf kräftig anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Grünkohl, Senf´und Lorbeerblätter hinzugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Hafergrütze hinzufügen und den Grünkohl 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Guter Grünkohl muss mindestens einmal richtig ansetzen! Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Sojasauce gut abschmecken, die veganen Pinkel und Würstchen hinzufügen und abkühlen lassen.

2

Am nächsten Tag wieder erhitzen und noch mal eine gute Stunde köcheln lassen, damit alles richtig durchziehen kann. Ggf. nachwürzen und wenn notwendig mit noch etwas mehr Gemüsebrühe „schlotzig“ köcheln.

3

Parallel die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.

4

Option: (nicht original Bremer Art, aber megalecker): Die gekochten Kartoffeln in der Pfanne knusprig braten und karamellisieren.